一、隨著奶粉、生姜、地溝油以及小作坊等質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻曝光，社會(huì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，人們的健康和生命受到的威脅極為繁多。為此，關(guān)于如何保障食品質(zhì)量安全則成為了全社會(huì)亟待解決和探討的問(wèn)題。眾所周知，食品生產(chǎn)安全是未來(lái)的趨勢(shì)，對(duì)保障食品質(zhì)量安全有著防犯作用。毋庸置疑的是，標(biāo)準(zhǔn)化的食品生產(chǎn)還是要依賴(lài)食品生產(chǎn)中的設(shè)備，而其中需要特別指出的是——風(fēng)淋室緩沖是有效地防止對(duì)食品加工場(chǎng)所的第一道污染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。

　　二、QS，即是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫(xiě)，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品說(shuō)明此產(chǎn)品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。這就是依托食品生產(chǎn)許可證制度的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

　　二、投資2億元，興建國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間，自動(dòng)化程度達(dá)到80%，產(chǎn)能達(dá)到100萬(wàn)噸，設(shè)備和管理水平能與跨國(guó)食品集團(tuán)一較高下。一張粘貼在一樓走廊墻壁的掛圖式圖表引人注目，其明確列出食品生產(chǎn)涉及的非食用物質(zhì)和禁止濫用的食品添加劑。經(jīng)過(guò)換衣、洗手、消毒等一系列嚴(yán)格程序后，記者在馬奇公司質(zhì)保與環(huán)境經(jīng)理劉葉帶領(lǐng)下，進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

　　四、食品安全離不開(kāi)風(fēng)淋室緩沖相關(guān)：

　　A、進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間風(fēng)淋室起到有效作用：在車(chē)間前更衣間門(mén)口，更衣間里貼著換工作服的示意圖。劉廠長(zhǎng)與我們一起換上潔凈無(wú)塵服，并拉上帽子，穿上鞋套。劉廠長(zhǎng)走過(guò)來(lái)，把我露在外面的一縷長(zhǎng)發(fā)塞進(jìn)帽子：不能有頭發(fā)掉進(jìn)食品中，這是規(guī)矩。換好無(wú)塵服后，我們打開(kāi)一道小門(mén)，墻上全是電燈一樣的“眼”——這是自動(dòng)風(fēng)淋室，吹去衣服上的各種灰塵。出門(mén)后，來(lái)到洗手池。墻上依然掛了個(gè)洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水里浸泡30秒。洗完后，走過(guò)有消毒液的池子，才正式進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

　　B、進(jìn)入車(chē)間前要戴上帽子，穿上無(wú)紡布防污服，套上鞋套，進(jìn)入風(fēng)淋室除去體表的灰塵，洗手，把手烘干、消毒在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前的這一系列消毒程序，讓我們贊不絕口。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度加上自有的，風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車(chē)間能最在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染，有效地防止對(duì)食品加工場(chǎng)所的第一道污染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。

　　C、控制凈化潔凈室的微污染源：正壓凈化室是目前保證月餅食品加工環(huán)境安全的重要方式之一，由于本身不具備殺菌功能，且只能通過(guò)控制塵埃的方式降低微生物含量。只要開(kāi)機(jī)運(yùn)行，其“微污染源”將逐一顯現(xiàn)，如空調(diào)表冷器滋生細(xì)菌、管道內(nèi)壁繁衍細(xì)菌、過(guò)濾器蔓延細(xì)菌等。為避免食品企業(yè)重資金投入無(wú)塵潔凈室保證食品生產(chǎn)安全，卻未能完全林絕“微污染”隱患，對(duì)于此：

　　1、員工之管理，在潔凈室內(nèi)污染來(lái)源80％來(lái)自作業(yè)人員，若能使作業(yè)人員依潔凈室管理辦法確實(shí)執(zhí)行管理，而所有人員也均配合實(shí)施，則污染源的產(chǎn)生可說(shuō)已減少大半。

　　2、進(jìn)入潔凈室員工，必須要具備有達(dá)成高潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，并要維持最好狀態(tài)的觀念。

　　3、員工進(jìn)入潔凈室數(shù)目以維持最小限度為原則（愈小愈好），并須依潔凈室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔凈室。出則相反方向進(jìn)行，唯不須經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。